lunedì 28 marzo 2011

Ricetta Siciliana: Sogliole al vino bianco

foto by Dan Bock

Sapete dove si trovano le migliori sogliole della Sicilia? A Sciacca!
Oltre alle terme attribuite al mitico Dedalo, meta di tanti turisti attratti dal meraviglioso paesaggio, è qui infatti che troverete del buon pesce ed in particolare le sogliole.
Vi esortiamo a cucinarle come segue.

Ingredienti

6 sogliole di 200 gr
farina
olio
sale
pepe
vino secco
prezzemolo

Preparazione

Per 6 persone occorrono 6 sogliole di 200 gr circa. Togliete la testa, le pinne, la pelle, sia dal dorso che dal ventre. Svuotatele, lavatele e, incidendo lungo la lisca centrale, staccate i filetti. Infarinateli e fateli dorare in olio caldo. In una pirofila imburrata, disponete i filetti, salate, pepate e ponete la pirofila sul fuoco. Appena iniziano a rosolare, bagnateli con vino secco, facendolo evaporare a fuoco alto. Guarnite con prezzemolo, togliete dal fuoco e servite.

4 commenti:

  1. complimenti per il tuo blog.mi sono aggiunta ai tuoi followers.passa a trovarmi se ti fa piacere.
    ciao
    http://cucinadicottoespazzolato.blogspot.com/

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    1. Profumi di Sicilia con queste sogliole al vino bianco.

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  2. Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.
    Saremmo felici se lo registrassi su Ptitchef.com in modo da poterlo indicizzare.

    Ptitchef e un sito che fa riferimento ai migliori siti di cucina del
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    Ti inviamo i nostri migliori saluti

    Vincent
    Petitchef.com

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  3. Complimenti per il blog!!!Sono capitata qui per caso e, da buona siciliana, mi sono fatta affascinare dalle ricette... buona giornata

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