Ecco la ricetta per le frittelle di ceci chiamate Panelle, molto diffuse nel palermitano ma amate in tutta la Sicilia e non solo.
Ingredienti
200 gr di farina di ceci
prezzemolo
olio di semi
Preparazione
In mezzo litro di acqua salata fredda fate sciogliere 200 gr di farina di ceci. Ponete il recipiente sul fuoco e, sempre mescolando, lasciate cuocere la farina fino ad ottentere una pasta piuttosto solida e compatta. Aggiungete del prezzemolo tritato, togliete dal fuoco e spalmate la pasta nelle apposite formelle di legno della misura all'incirca di 4 per 8 cm. Quando la pasta si sarà raffreddata, staccatela dalla forma e friggete le panelle in olio di semi ben caldo, utilizzando possibilmente una friggitrice.
